Dopo il successo della prima edizione, il Consorzio Tutela Vini d’Acqui rinnova la collaborazione con Ernst Knam in occasione di San Valentino, confermando un progetto che unisce eccellenze diverse sotto il segno della qualità e della sperimentazione. Il celebre chef e Maître Chocolatier torna così a dialogare con il Brachetto d’Acqui, dando vita a un nuovo capitolo di questo incontro tra vino e cioccolato.
Protagoniste della seconda edizione sono due praline inedite, studiate appositamente per esaltare le caratteristiche delle denominazioni tutelate dal Consorzio. Il Cioccolatino Rosso è un omaggio al Brachetto d’Acqui DOCG, vino iconico legato da sempre all’immaginario romantico e alla festa degli innamorati. Il Cioccolatino Rosa, invece, nasce dall’incontro con l’Acqui DOCG Rosé, una proposta versatile, caratterizzata da note di piccoli frutti rossi e da un bouquet floreale elegante e persistente.
Un progetto che celebra l’identità del Brachetto d’Acqui
La presentazione ufficiale del progetto si è svolta a Milano nel corso di un evento speciale, pensato per giornalisti e addetti ai lavori. A guidare il racconto è stata la sommelier Adua Villa, che ha accompagnato gli ospiti in un percorso tra degustazione e narrazione, affiancata dal Presidente del Consorzio Tutela Vini d’Acqui, Paolo Ricagno. Un’occasione non solo per scoprire le nuove creazioni firmate Knam, ma anche per approfondire l’identità e l’evoluzione di una denominazione sempre più orientata a un posizionamento contemporaneo e premium.
Dopo una degustazione dedicata ai vini e alle praline, il momento centrale della serata è stato il live show cooking di Ernst Knam. Il “Re del Cioccolato” ha svelato passo dopo passo la genesi delle due praline. Un esercizio di equilibrio e precisione, in cui tecnica e creatività si sono messe al servizio del territorio.
L’iniziativa rappresenta un’ulteriore conferma del ruolo del Consorzio Tutela Vini d’Acqui come interprete attivo del Monferrato, territorio riconosciuto Patrimonio dell’Umanità UNESCO insieme a Langhe e Roero. Un’area collinare che si estende tra Astigiano e Alessandrino, dove clima, suoli e tradizione vitivinicola concorrono a definire vini dalla spiccata identità, capaci di coniugare finezza, intensità aromatica ed eleganza.
