Nel cuore dell’Agro Pontino, un progetto audace e innovativo celebra la tradizione della pizza romana bassa e scrocchiarella, intrecciandola con un linguaggio contemporaneo e inclusivo. Velo – Pizzaioli Popolari si propone come un’esperienza gastronomica dove qualità, territorio e ironia si fondono, dando vita a un format capace di coniugare eleganza e spontaneità, invitando a riscoprire la pizza come momento di piacere collettivo.
Velo – Pizzaioli Popolari: un progetto che unisce passione e autenticità
Fondato da Luca Mastracci, Dario Scodavolpe e Costantino Sicconi, Velo – Pizzaioli Popolari è più di una semplice pizzeria: è il manifesto di una filosofia che celebra la leggerezza e la democraticità della pizza romana, con due sedi ad Aprilia e Latina. Il nome stesso, “Velo”, evoca la sottigliezza di un impasto che si stende come un leggero velo. Il richiamo all’anagramma “Love” sottolinea invece l’amore per la pizza, la convivialità, il divertimento e la libertà di espressione, tutti elementi che permeano ogni aspetto del brand. Un ambiente moderno e accogliente, dove eleganza e informalità convivono e dove l’ironia è un ingrediente essenziale, capace di avvicinare ogni cliente con un linguaggio senza filtri.
Impasto e ingredienti: un legame profondo con il territorio
L’arte della pizza si concretizza in un impasto artigianale, frutto di una selezione accurata di farine pregiate, con il farro integrale a fare da filo conduttore secondo le radici storiche della cucina romana. L’idratazione calibrata al 55% e la maturazione di 24 ore garantiscono una base croccante e scioglievole, perfetta per sostenere topping freschi e di stagione. L’approccio di Velo privilegia le materie prime locali provenienti da piccoli produttori dell’Agro Pontino, valorizzando così il legame con il territorio e proponendo una cucina popolare ma ricercata, che dialoga con la tradizione senza rinunciare all’innovazione.
Il menu si muove tra classici intramontabili e creazioni stagionali – come la Come se fosse uno spaghetto al pomodoro o la Parmigiana – tutte accomunate da un’attenzione scrupolosa alla qualità e all’equilibrio dei sapori. In questo contesto, anche le proposte vegane e vegetariane trovano spazio con naturalezza, offrendo un’offerta inclusiva e contemporanea.
“Hot Couture”: la pizza che diventa espressione di stile
L’estate 2025 segna l’esordio di “Hot Couture”, una campagna social e di comunicazione che reinterpreta la pizza come una collezione di alta moda, fruibile da tutti senza distinzioni. Maxi-cartelloni nei punti nevralgici della città e scatti fotografici che ritraggono modelli selezionati – clienti affezionati – trasformano le pizze in veri e propri abiti sartoriali, capaci di raccontare storie di gusto e personalità. Le pizze diventano così protagoniste di un racconto ironico e sofisticato, che mette in luce la natura pop e accessibile del format, capace di unire tradizione e sperimentazione.
Tra le proposte spiccano la Zucchine e Fiori, con fior di latte e crema di zucchine, la Baccalà, con fior di latte, filetto di baccalà mantecato, e le scelte vegane come la Vegan” e la Tutto Verde. La Provola e Pepe, invece, si impone come il pezzo iconico della collezione, incarnando un’eleganza sobria e distintiva, perfetta per chi desidera vivere la pizza come esperienza stilistica, oltre che gastronomica.
